黑豆因為營養成份高，所以國人喜歡使用它製作各種食品，包括作成豆漿、泡黑豆酒等， 用途非常多樣。黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解藥品之毒。此外，黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝 ，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素 ，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美容與改善體型的功效。因為對人體益處良多，因此黑豆也成為近來熱門的養生食品。
談及黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
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